Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon đặc biệt

Để làm lên linh hồn của món bún chả thì có 2 thứ quan trọng đó là chả nướng và nước chấm ăn kèm. Chúng ta cùng xem cách làm bún chả Hà Nội nhé.

1. Nguyên liệu món bún chả Hà Nội

1. Thịt ba chỉ hoặc thịt rọi nách: 600g
2. Thịt nạc vai: 400g
3. Bún tươi: 1kg
4. Hành củ khô: 20g.
5. Đu đủ hoặc su hào: 200g
6. Cà rốt: 1 củ
7. Than hoa: 1kg
8. Xả: 5~7 nhánh
9. Giềng xay nhỏ: 100g
10. Tỏi: 3 củ
11. Ớt, chanh.
12. Gia vị: Muối bột canh, đường, tiêu, nước mắm, dầu hào.
13. Rau húng quế, húng bạc hà, rau mùi ta, xà lách
14. Hành lá.

2. Cách làm món bún chả Hà Nội

Bước 1: Ướp chả lợn

• • Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ trộn với hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm, dầu hào.  Để ướp trong tầm 10 phút.
  • Nắm từng viên thành quả vải, nắn dẹt.
  • Thịt ba chỉ hoặc thịt rọi nách rửa sạch thái miếng mỏng.
  • Thực hiện ướp với hành lá, tỏi xay, giềng, xả băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, một ít muối bột canh. Để ướp trong tầm 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Là dưa góp cho món bún chả

• • Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, thái mỏng nhỏ bản(Cà rốt có thể tiến hành tỉa hoa cho sinh động).
  • Sau đó xóc muối rửa sạch, ngâm nước mắm, giấm ớt, đường, tỏi băm, ớt băm hạt tiêu, một ít bột ngọt để làm dưa góp. Nêm nếm cho vừa vị.
  • Rau xà lách, húng quế, húng bạc hà, mùi ta nhặt rửa sạch, sau đó ngâm nước muối trong 10 phút

Bước 3: Pha nước chấm chả.

• • Đầu tiên ta lấy nước sôi còn ấm, cho đường trước, sau đó là nước mắm, điều chỉnh độ mặn cho phù hợp, sau đó cho tỏi băm, tiếp đến cho nước chanh, điều chỉnh tiếp độ chua mặn ngọt, sau đó thì cho ớt băm nhỏ và tiêu vào.

Bước 4 : Quạt chả lợn.

• • Quạt cháy than hoa, khi nào than cháy hồng đều ko còn đen thì  xếp thịt vào vỉ nướng cho lên nướng.
  • Trong quá trình nếu mỡ chảy  xuống làm lửa cháy thì dùng chai nước navi chọc thủng nhiều lỗ ở đầu xịt vào lửa để nó ko cháy. Xịt vừa phải thôi nhé, không tắt mất than. Nếu ta nướng bằng lửa thịt sẽ nhanh bị cháy mà chưa chín.
  • Lật đều tay, nên nướng chả 2 lửa đảm bảo chả thơm ngon chín đều ko sợ bị cháy. Nghĩa là khi gần chín, thì cho ra chuyển những miếng chưa chín hẳn vào giữa.
  • Khi thấy thịt chín vàng thơm là được, hấp dẫn đấy nhé, thưởng thức mấy miếng chả nướng nóng thì tuyệt. Ở ngoài hàng nhiều quán họ bán nhiều không chọn được thịt lợn tươi với để lâu, nó không thể thơm ngon và ngọt bằng nhà làm được.

Bước 5: Trình bày món bún chả

• • Cho bún bày ra đĩa. Múc nước chấm vào bát , sau đó bỏ chả vào.
  • Bày rau sống ra đĩa.  Múc dưa góp ra bát.

3. Thưởng thức món bún chả

• Bún chả ngọt thơm mùi thịt nướng và các gia vị giềng, giềng, xả, tỏi, tiêu..
• Nước chấm thì thơm ngon dạy vị, chua ngọt vừa phải, không quá nhiều đường làm nhanh ngán.
• Ăn kèm với rau húng quế, húng bạc hà, xà lách và mùi ta.
• Ăn vào những hôm mùa hè cũng rất phù hợp. Nếu ta mùa đông thì nước chấm  chả chúng ta đun nóng lên nhé.
• Cùng xem cách làm món bún ốc nhé

Bí quyết nấu bún ốc dọc mùng ngon chuẩn vị Bắc

Chúc các bạn thưởng thức được một món ăn ngon 😀