Cách làm nem lụi Huế ngon chuẩn vị

Huế không chỉ được biết đến là vùng đất kinh đô xưa của nhà Nguyễn mà còn nổi tiếng rất nhiều món ăn ngon. Nem lụi Huế cũng là một điển hình

1. Nguyên liệu làm món nem lụi Huế

1. Giò sống: 600g
2. Mỡ phần: 100g
3. Bì lợn:200g
4. Đường: 1 thìa
5. Thính gạo: 1 thìa
6. Hành khô: 2 củ
7. Tỏi khô: 1 củ
8. Khế: 2 quả
9. Chuối xanh: 2 quả
10. Dứa: 1 quả
11. Rau xà lách, húng bạc hà, mùi ta
12. Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường, ớt
13. Hành hoa
14. Xả: 20 cây
15. Than hoa: 1kg
16. Nguyên liệu nước lèo nem lụi
    1. Tương ngọt: 100g
    2. Gan: 50g
    3. Ớt bột:1/4 thìa
    4. Vừng rang: 1 thìa
    5. Nước: 150ml
    6. Đường: 1 thìa canh
    7. Hành, tỏi khô: 1 củ
    8. Lạc rang giã dập 2 thìa.
    9. Dầu ăn

2. Cách làm nem lụi Huế

2.1 Sơ chế nguyên liệu món nem lụi Huế

• • Xả bóc lớp vỏ xanh già bên ngoài, rửa sạch vớt ra để ráo nước
  • Mỡ phần, bì lợn đem rửa sạch, vớt ra để ráo. Mỡ phần, bì lợn chần chín tới, gắp ra thái chỉ, hành tỏi khô giã nhuyễn cùng với đường.
  • Bỏ tất cả các thứ ở trên vào cùng giò sống, nêm hạt tiêu thính gạo, trộn đều.
  • Nặn thịt vê xung quanh củ xả.
  • Khế, chuối xanh tước bỏ vỏ và rìa, thái lát mỏng, ngâm rửa qua nước muỗi loãng.
  • Dứa gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
  • Rau sống nhặt và rửa sạch. Sau đó ngâm nước muối 10 phút, sau đi thì vớt ra vẩy cho ráo.

2.2 Nướng nem lụi Huế

• • Quạt cháy than hoa, khi nào than cháy hồng đều ko còn đen thì  xếp nem lụi trên vỉ nướng để nướng.
  • Trong quá trình nếu mỡ chảy xuống làm lửa cháy thì dùng chai nước navi chọc thủng lỗ xịt vào lửa để nó ko cháy. Nếu ta nướng bằng lửa thì nem lụi sẽ nhanh bị cháy mà chưa chín.
  • Lật đều tay, khi nem chín vàng là được.

2.3 Cách chế nước lèo của nem lụi

• • Dùng gan gà hoặc gan lợn băm nhuyễn. Phi thơm hành, tỏi khô băm nhỏ với dầu ăn, cho gan vào xào cùng với ớt bột, đường, tiếp đó cho một chút tương vào xào quyện gan mới chế nước dùng đun sôi đều.
  • Khi thấy tương hơi sánh, nêm một ít bột canh sôi lại là được
  • Bắc ra múc vào bát nhỏ rắc vừng, lạc rang lên trên, dùng dể chấm nem lụi.

2. 4 Trình bày món nem lụi

• • Rau sống, và chuối, khế, dứa bày lên đĩa. Nem lụi để riêng một đĩa.
  • Bánh đa nem ăn chín bầy ra đĩa.

3.Thưởng thức món nem lụi.

• Nem lụi nên nên ăn nóng. Nem lụi thơm ngọt vị tiêu hành.
• Khi ăn trải bánh đa nem ra, lấy nem lụi, khế, chuối, dứa  mỗi thứ một miếng, cho vài nhánh rau thơm cuốn tròn lại rồi chấm với nước lèo. Vị chua ngọt của dứa, khế, chan chát của chuối xanh, thơm của rau thơm hòa quyện trong vị nem lụi thơm ngon cộng vị nước dùng béo của lạc vừng, ngòn ngọt của tương, rất là ngon.

Chúc bạn thành công.

     Tham khảo món ăn ngon:

Cách làm chả giò hải sản thơm ngon lạ miệng đổi vị cuối tuần

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon đặc biệt