Cách nấu phở bò thơm ngon đơn giản tại nhà chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu nấu món phở bò gồm có

Thịt bò thăn hoặc thịt bò bắp: 500 gram
Xương ống của lợn: 2kg(Nếu đúng chuẩn thì phải xương bò, nhưng mà có vẻ xương bò không bán phổ biến nên có thể dùng sương lợn thay thế )
Hành tây: 200 gram
Gừng
Hoa hồi
Thảo quả
Quế
Gói vị phở(loại 4 viên): cho 1 viên vào trước, xem độ mặn nhạt thì điều chỉnh sau.
Bánh phở: 1kg
Gia vị: Muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Rau gia vị: Hành lá, hành tím, rau mùi tàu, rau mùi, rau húng quế, giá đỗ, chanh, ớt, tiêu

Xương lợn cho vào nước sôi nấu khoảng 5 phút, rồi vớt ra và rửa sạch
Hành tây, hành tím, gừng để nguyên vỏ nướng trên bếp ( thấy chín hơi xém là được). Sau đó bóc vỏ và cạo sạch rồi đem rửa. Gừng đập nát. Hành tây cắt 8.
Rang hoa hồi, thảo quả, quế chi cho đến khi có mùi thơm là được. Lưu ý rang lửa nhỏ và đảo đều tay.
Nhặt hành lá, mùi tàu, rau mùi, rau húng quế, giá rửa sạch. Sau đó ngâm rau sống với muối trong 10 phút. Nhớ cho lượng muối vừa phải không rau sẽ bị héo ăn sẽ ko ngon.
Sau khi đã được ngâm muối thì vớt ra để khô. Hành lá, mùi tàu, mùi ta thái nhỏ tẹo bày lên bát
Thịt bò rửa sạch, sau đó thái mỏng theo thớ ngang để thịt khi ăn không bị dai. Hoặc thích nấu theo phong cách phở nam định thì có thể thái miếng thịt thành miếng to bản mỏng và băm dần nhỏ, vẫn còn nguyên miếng nhé. Ở đây mình sẽ hướng dẫn thái miếng mỏng và ướp với gừng, một ít bột ngọt, một ít dầu ăn cho thịt bò mềm không bị khô, một ít nước mắm(một ít thôi để thơm tầm 5ml).

Cho sương lợn vào nồi ninh trong 30 phút, sau đó cho 1 viên vị phở bò, hành tây, hành tím, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế đã được sơ chế ở bước 1 cho vào nồi. Ninh thêm 1 tiếng nữa, lúc nào thấy nước trong là được.
Khi nước dùng gần được, thì cho muối, bột ngọt, nước mắm nêm nếm cho vừa miệng.
Lưu ý trong quá trình ninh nếu có bọt nổi lên thì hớt bọt bỏ đi

Đun nước sôi, cho bánh phở vào cái xục để trần phở, thấy bánh phở mềm ko dính vào nhau là cho ra được. Chúng ta để trên giá cho ráo nước.

Cho bánh phở vào bát tô, thịt bò đã ướp ở bước 1 trần tái bỏ vào bát. Lưu ý là vẫn chưa tắt bếp nhé, đảm bảo nước dùng vẫn còn nóng. Cho hành lá, mùi tàu, mùi ta thái đã thái nhỏ rắc lên bát. Cuối cùng đổ nước dùng vào.

Yêu cầu nước dùng phải thạnh ngọt từ vị sương, độ mặn vừa phải, thơm mùi thịt bò, hoa hồi, quế, thảo quả.
Thịt bò mềm ngọt.
Vắt chanh cho vào bát phở, cho một ít ớt tươi.
Ăn kèm với quẩy và rau sống

Chúc các bạn ngon miệng.

Nếu bạn nào thích nấu phở gà ngon đơn giản chuẩn vị bắc có thể tham khảo bài viết bên dưới nhé.