Bánh gối là bánh ăn khá ngon và hấp dẫn ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt . Thời tiết bắt đầu chuyển sang thu dịu mát, làm món bánh này là hợp. Chúng ta cùng xem cách làm bánh nhé.
Cách làm bánh chay ngon hấp dẫn.
Cách làm bánh bột lọc Huế ngon hấp dẫn
1. Nguyên liệu làm bánh
- Bột mỳ: 500g
- Bột nở: 1/3 gói nhé. Bột nở sẽ làm vỏ bánh xốp và ăn ngon hơn.
- Thịt nạc vai: 300g
- Miến: 50g
- Trứng cút lộn: 20 quả
- Mọc nhĩ: 100g
- Nấm hương: 10 cái
- Gia vị: dầu ăn, muối , nước mắm, bột ngọt, tiêu
- Rau xà lách, rau mùi, rau húng
- Tỏi, ớt, chanh
- Hành lá
2. Các bước làm bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-
- Thịt rửa sạch, để ráo băm nhỏ hạt nịu.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch thái nhỏ.
- Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước lạnh 30 phút, cắt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.
- Miến ngâm nước lạnh 15 phút, dùng kéo cắt nhỏ tầm 0.5 cm.
- Trứng cút, rửa sạch cho vào luộc, sau đó tiến hành bóc bỏ vỏ, bổ làm đôi.
- Rau sống nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Sau đó ngâm nước muối loẵng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm vỏ bánh
-
- Cho bột mỳ trộn với 1/3 gói bột nở, lưu ý bớt lại một ít bột khô làm bột áo.
- Cho nước vào bột mỳ, cho từng ít một nhé, tiến hành nhào bột cho đến khi bột dai, mềm, mịn không bị tách mảng, không dính tay là được.
- Để bột nghỉ tầm 30~1 tiếng.
- Nhào thêm tầm 5-10 phút cho bột mịn.
- Chia bột thành 15~20 phần, sau đó dùng thanh tròn dàn mỏng thành hình tròn.
Bước 3: Làm nhân bánh.
-
- Cho thịt nạc băm nhỏ, cùng hành lá, tiêu, mọc nhĩ, nấm hương miến băm nhỏ vào trộn đều.
- Cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối vào trộn đều.
- Để tầm 10 phút cho ngấm gia vị. Ở đây mình làm nhân sống, các bạn có thể xào, vì làm nhân sống thấy ngọt hơn.
Bước 4: Nặn bánh
-
- Cho nhân vào nửa của phần vỏ bánh, rồi cho 2 miếng trứng cút vào. Ấp nửa còn lại vào, miết xung quanh rồi tiến hành vê bánh giống hình dây chạc.
Bước 5: Chiên bánh.
-
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho bánh vào chiên vàng hạt mặt, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Lưu ý khi chiên để lửa vừa để đảm bảo bánh không bị cháy bên ngoài sống bên trong.
Bước 6: Pha nước chấm
-
- Ăn bánh gối cũng cần nhiều nước chấm, nên pha tầm hơn nửa bát tô. Cho nước đun sôi để nguội vào bát, cho 4 thìa đường, nước cốt chanh, và tỏi, nước mắm. Điều chỉnh độ chua ngọt cho vừa ăn, rồi cho ớt và tiêu vào.
3. Thưởng thức bánh gối
Vỏ xốp giòn, không bị ngấm mỡ, nhân thì thơm ngon mùi mọc nhĩ tiêu đậm đà vị thịt. Khi ăn cắt bánh làm 2, 3 phần rồi chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống rất hấp dẫn.
Leave a Reply