Cách làm món gà xé phay ngon hấp dẫn

1. Nguyên liệu món gà xé phay

Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Da gà ta vàng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng. da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt.
Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng. Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh …
Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra. Nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước.
Đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

- Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái lát theo chiều dọc, ngâm dấm đường 30 phút.
- Hoa chuối thái mỏng ngâm nước lã pha muối và giấm, rửa sạch, để ráo.
- Rau răm nhặt rửa sạch, thái rối. Đun mỡ nóng già, phi thơm ít hành khô xúc ra để riêng.
- Gừng rửa sạch đập dập

- Cho gà vào luộc với gừng đập dập một thìa cà phê muối, bột ngọt. Khi gà chín thì ngâm gà trong 15 phút tránh thịt bị đỏ.

- Cho gà vào tô lớn, bóp muối tiêu, rau răm rồi cho tiếp hành tây, đường, hoa chuối, ớt thái chỉ, nước mắm, bột canh và nước chanh vắt bỏ hạt trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bày ra đĩa, rưới dầu ăn và hành phi lên trên, ăn nguội.

Món ăn hợp ăn vào mùa hè, làm vào cuối tuần, trong các dịp đặc biệt lễ tết.
Thịt gà thơm ngọt, hành tây, hoa chuối giòn hòa trong vị chua ngọt của đường và chanh cùng vị thơm của răm và tiêu, một chút béo ngậy của dầu ăn làm cho rau củ mềm không bị cứng.