Cách nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị nhớ mãi

Người Hà Nội gốc vốn nổi tiếng cầu kỳ cẩn thận trong cách nấu các món ăn. Không phải tự nhiên nó có tên bún thang, thang ở đây có thể hiểu là thang thuốc. Ý muốn nói món ăn này có rất nhiều vị như là vị thang thuốc.

Tuy món ăn rất nhiều vị và nấu cũng khá cầu kỳ nhưng với những fan hâm mộ ẩm thực thì không nên bỏ qua món ăn này. Các bạn sẽ không phải thất vọng đâu, một món ăn nhớ mãi.  Chúng ta có thể làm món này vào cuối tuần.

Tìm một quán bún thang ngon chuẩn rất khó, họ phục vụ nhiều khách nên bỏ qua các bước làm cho bún thang không còn giữ đúng được vị của nó.

1. Nguyên liệu nấu bún thang

1. Thịt gà: 1 con
2. Giò lụa: 500g
3. Tôm he khô: 200g
4. Bún tươi: 1~2kg
5. Gừng: 1 nhánh
6. Xương ống lợn: 1kg
7. Trứng vịt muối: 1 quả
8. Mực khô: 100g
9. Trứng gà: 3 quả
10. Cà cuống(là con cà cuống tầm tháng 10 ở ngoài Bắc mới có)
11. Lạp xường
12. Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm
13. Củ cải khô
14. Rau răm
15. Chanh tươi
16. Hành lá
17. Ớt tươi
18. Nấm hương: 50g

2. Cách nấu bún thang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bún thang.

• • Hành khô, gừng tươi nướng thơm, đập dập.
  • Xương ống lợn rửa sạch, bỏ vào nồi đun sôi, bỏ nước luộc xương, sau đó đập vỡ khi ninh nước sẽ ngọt.
  • Thịt gà xát muối, rửa sạch, sau đó vớt ra giá cho ráo.
  • Củ cải khô rửa sạch, ngâm nở, dầm với nước mắm ngon cho ngấm.
  • Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
  • Lạp xường rán chín, thái vát mỏng..
  • Trứng vịt hoặc trứng gà đánh đều với một chút nước mắm. Sau đó cho ra chảo tráng mỏng. Sau đó xắt thái sợi.
  • Giò lụa xắt lát thái sợi
  • Tôm nõn khô rửa sạch.
  • Trứng muối rửa sạch và luộc chín, xắt bổ đôi.
  • Nấm hương rửa sạch cắt bỏ chân

Bước 2: Nấu nước dùng bún thang.

• • Gà rửa sạch đem luộc với hành khô và gừng. Khi gà chín thì vớt ra.
  • Thực hiện xé nhỏ lọc bỏ lại xương, tẹo bày nên đĩa.
  • Cho xương ống lợn, và xương gà vào nước luộc gà. Cho mực khô vào. Ninh cho tới khi nước trong. Lúc ăn nêm nước mắm, bột canh, bột ngọt cho vừa ăn.
  • Tôm khô nhúng qua nước dùng cho mềm, sau đó vớt ra giã bông và bỏ vào chảo rang đều làm tôm bông.

Bước 3: Trình bày món bún thang.

• • Bún đem qua trần qua nước sôi trước khi ăn, vào đó bỏ vào bát.
  • Bày rau răm lên trên, tiếp đó là một góc lạp xường, một góc thịt gà, một góc trứng, một góc giò lụa, một góc tôm bông, chính giữa bày nửa quả trứng muối, cuối cùng là chan ngập nước dùng.

3. Thưởng thức món bún thang chuẩn vị

• Nước dùng ngon ngọt  thanh vị xương, mực khô, tôm khô. Thịt gà thì mềm ngọt, giò thì giòn ngọt, trứng thơm béo, lạp xưởng… rất khó tả.
• Món bún thang này nên ăn nóng ăn kèm với mắm tôm, nước mắm cà cuống, chanh ớt củ cải dầm tùy theo khẩu vị người ăn