Món nem thính là món ăn khá ngon dễ ăn đặc biệt với dân nhậu. Món ăn này cách làm chế biến cũng không hề phức tạp, mọi người thường ngại làm thính, thật ra thì giờ không phải ngại nữa, có thể ra siêu thị, hàng bán nem họ cũng có bán thính có thể mua được để làm.
Cách khử mùi hôi khi luộc thịt lợn vô cùng đơn giản
1. Nguyên liệu
- Bì lợn: 300g
- Thịt nạc vai: 300g
- Tỏi
- Ớt
- Lá chanh
- Thính gạo
- Lá sung (Nên chọn lá sung nếp bánh tẻ nhé, ăn sẽ ngon hơn, lá sung tẻ lá to hơn, ăn sẽ ko bùi thơm bằng nếp)
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối bột canh
2. Cách chọn bì lợn và thịt lợn ngon
- Chúng ta sẽ chọn bì lợn trắng mỏng, ít lông hoặc không có thì càng tốt
- Thịt lợn sẽ chọn thịt nạc vai, vì thì nạc vai mềm có chút mỡ ăn sẽ không bị khô. Thịt lợn ngon có màu đỏ tươi tự nhiên, khi ấn vào thịt hơi dinh dính và độ đàn hồi, mỡ màu trắng.
- Ba chỉ thì hơi mỡ, bạn nào thích mỡ một chút có thể dùng thịt ba chỉ làm nem
3. Cách làm nem thính ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch.
- Rửa sạch thịt lợn.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát
- Tỏi bóc vỏ đập dập.
Bước 2: Luộc thịt, luộc bì
- Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, ½ thìa cà phê muối, cho thịt lợn và bì vào luộc.
- Hành tím để khử mùi hôi của thịt.
- Đun sôi nước khoảng 1~2 phút dùng đũa kiểm tra bì đã chín chưa thì vớt ra trước, không luộc bì quá kỹ, bì sẽ bị nát mềm ko ngon.
- Luộc khoảng thêm 5 phút, thì kiểm tra sọc được đũa qua thịt thì vớt ra, cũng không nên luộc kỹ thịt khô không ngon.
Bước 3: Thái thịt, bì.
- Bì thái sợi mỏng, nhỏ dài
- Thịt lợn cũng thái dạng sợi mỏng dài, sau khi thái xong thì dùng cán dao đập dập, hoặc cái chày.
- Công đoạn thái bì cũng khá quan trọng, thái dày quá nem sẽ không ngon.
Bước 4: Pha nước trộn nem
- Cho 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ớt thái vát, 1 muỗng canh nước lọc khuấy đều.
Bước 5 : Trộn nem
- Cho thịt và bì đã được thái vào bát tô lớn, đổ nước trộn nem vào, đảo đều.
- Nếm thử đã vừa chưa, nếu nhạt thì cho thêm ít nước mắm, sau đó cho thính vào trộn, trộn vừa đủ thôi nhé, trộn nhiều quá khô không ngon đâu, sao nem hơi dinh dính tý sẽ ngon hơn.
- Sau đó thì cho lá chanh vào trộn đều
3. Thưởng thức món nem thính
- Nem thính phải ăn kèm với lá sung và chấm tương ớt, hoặc pha nước chấm chua ngọt và không thể quên uống kèm một cốc bĩa nữa.
- Nem giòn sừn sựn của bì, ngọt đậm đà vị thịt hòa tron vị bùi bùi của lá sung.
Chúc các bạn ngon miệng
Leave a Reply