Ốc nhồi thịt hấp lá gừng ngon lạ miệng đổi vị cuối tuần.

Món ốc nhồi thịt hấp lá gừng là món ăn rất ngon, ăn được nhiều lạ miệng mà không chán. Chúng ta cùng xem cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng nhé.

Bí quyết nấu bún ốc dọc mùng ngon chuẩn vị Bắc

Bê hấp lá tía tô thơm ngon hấp dẫn

1. Nguyên liệu

1. Ốc nhồi, ốc nứa : 1~1.5kg
2. Thịt nạc vai: 300g
3. Nấm hương; 50g
4. Lá Gừng: Chọn lá gừng to không quá già nhé, sau để lót phần nhân.
5. Sả
6. Gia vị: Nước mắn, hạt tiêu, bột ngọt, đường, giấm, tỏi, ớt.

2. Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc:

• • • Chúng ta sẽ chọn được ốc nhồi là ngon nhất, không chọn ốc nứa những con to cũng được.
    • Ốc chúng ta ngâm qua đêm với nước gạo cho béo lại sạch, có thể cho ớt hoặc lá bưởi để ốc được sạch hơn.

Sơ chế nguyên liệu khác

• • • Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhỏ nhưng không băm quá sơ nhé, khi ăn sẽ khô, bở không ngon.
    • Nấm hương ngấm nước ấm 15 phút, rửa sạch khỏi san. Sau đó băm nhỏ.
    • Ớt rửa sạch nhăm nhỏ
    • Sả bóc vỏ già rửa sạch, chặt đôi đập dập để tẹo cho vào luộc ốc.
    • Lá gừng rửa sạch để ráo.
    • Tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ

Bước 2: Luộc ốc.

• • Cho sả, một ít lá gừng vào một lớp đáy nồi, sau đó cho ốc lên, cho 1 thìa bột canh muối, xong lại cho một lớp xả lá gừng, sau đó cho 2 bát con nước lã vào nồi. Tiến hành đun sôi, khi nước sôi sẽ đảo đều ốc lên, khi vỏ ốc ở miệng bong ra thì tắt bếp, đổ ốc ra rổ.

Bước 3: Nhể ốc và băm nhỏ làm nhân

• • Chúng ta sẽ dùng tăm nhọn nhể ốc, nhể cả phần con ra nhé.
  • Món này chúng ta chỉ lấy phần đầu ốc thôi, nên phần con sẽ bỏ đi.
  • Phần đầu ốc rửa sạch bằng nước muối, để ráo, rồi tiến hành băm nhỏ  không băm nát nhé, sẽ mất độ sừn sựt.
  • Phần vỏ ốc thì không vứt đi rửa sạch để ráo, tẹo để nhồi.

Bước 4: Ướp nhân ốc hấp

• • Cho thịt lợn băm nhỏ, nấm hương, ốc băm nhỏ , 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều, ướp trong 15~20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5: Nhồi nhân vào đầu con ốc

• • Để lá gừng vắt ngang đầu con ốc, tiếp đó viên tròn nhân  tầm ngang đầu con ốc, cho vào vỏ ốc.  Sau đó nặn cho phần nhân bao phủ kín đầu con ốc.

Bước 6: Hấp ốc.

• • Cho nước vào nồi hấp, sau đó đặt ốc đã được nhồi lên trên, hấp trong 15~20 phút là được ăn.

3. Thưởng thức món ăn

• Món này nên ăn nóng, ốc thì thơm giòn sừn sựt hoà quyện trong vị ngọt đậm đà của thịt nạc cùng các gia vị nấm hương, hạt tiêu, nước mắm. Ăn kèm với lá gừng nhé, nếu nhạt thì pha nước chấm chua ngọt nhưng sẽ cho thêm gừng sả vào cho thơm.