Dê tái chanh thơm ngon đổi vị cuối tuần.

Nếu chúng ta đã quá nhàm chán với những món ăn quen thuộc hàng ngày thì cuối tuần có thể cải thiện với món dê tái chanh nhé, rất ngon dễ ăn lạ miệng lại không  ngấy.

Cách luộc thịt không bị khô

Cách khử mùi hôi khi luộc thịt lợn vô cùng đơn giản

1. Nguyên liệu

1. Thịt dê: 500g phần thịt đùi hoặc mông sẽ rất ngon.
2. Gừng
3. Sả
4. Mùi tàu
5. Rau ngổ
6. Chuối xanh
7. Khế chua
8. Bánh tráng
9. Vừng rang
10. Chanh: 2-3 quả
11. Ớt
12. Gia vị: Muối bột canh, đường, bột ngọt, tương bần

2. Cách làm dê tái chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• • Thịt dê rửa sạch để ráo.
  • Gừng cạo vỏ đập dập, một phần sẽ thái sợi nhé.
  • Sả bóc bỏ phần già, rửa sạch, một phần đập dập, một phần thái vát mỏng.
  • Rau ngổ  ngắt bỏ ngọn không đắng nhé, sau đó rửa sạch thái chỉ.
  • Mùi tàu cũng bỏ phần già úa, rửa sạch thái chỉ
  • Chanh bổ đôi vắt nước bỏ hạt.
  • Chuối xanh tước bỏ ngỏ, thái mỏng thả vào ngâm nước muối và chút chanh, rửa sạch vài lần để ráo.
  • Khế chua, rửa sạch, gọt bỏ phần đầu múi khế, sau đó tiến hành thái mỏng.

Bước 2:Luộc thịt dê.

• • Vì thịt dê có mùi hôi, để khử mùi hôi sẽ dùng cho gừng đập dập và sả  vào nước luộc.
  • Chúng ta cho nước sâm sấp thịt, 1 /2 thìa cà phê muối bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, sau khi sôi thì đun thêm 10 phút, nếu ai thích ăn kỹ thì đun thêm. Nhưng cũng không nên luộc kỹ quá thịt sẽ bị khô, và nếu sợ thịt lâu chín miếng dày thì dùng dao khía miệng ra làm đôi làm ba nhé, tránh thịt bị hồng đỏ, chỗ thì chín quá , chỗ thì sống.
  • Thịt sau khi chín vớt ra bát đậy đĩa lên để thịt không bị đen và khô. Để tầm 10 phút cho bớt nóng rồi tiến hành thái mỏng, thái ngang thớ thịt sẽ mềm hơn.

Bước 3: Trộn gia vị

• • Cho thịt dê vào bát tô to, cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào dùng tay bóp đều, tiếp đó cho 1/2 muỗng canh đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa bột canh, 2 thìa cà phê nước mắm trộn đều. Sau đó cho sả, mùi tàu, ngổ, gừng thái sợi vào trộn đều. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng rắc vừng lên trên.

Bước 4 Trình bày

• • Cho chuối xanh và khế chua dải phía dưới theo hình đĩa, cho vài canh ngổ nữa, sau đó múc thịt dê vào đĩa.

Bước 5: Pha nước chấm

• • Tương bần thì vốn mặm nên sẽ cho thêm chút nước và đường vào cho dịu, sau đó cho thêm vài nhát ớt và gừng vào.

3. Thưởng thức món dê tái chanh

• Chúng ta sẽ dùng bánh tráng để cuốn, cho một miếng chuối xanh, miếng khế, sau đó gắp mấy miếng thịt dê cuộn tròn rồi chấm nước tương gừng. Thịt dê thơm mềm ngọt hơi chua chua của chanh, khế chua hoà quyện trong vị chan chát của chuối xanh cùng vị tương bần hơi đầm đậm ngòn ngọt thơm mùi gừng, lại còn vị rau ngổ nữa rất riêng. Hấp dẫn phải không 😀