Súp gà ngô nghẹ thơm ngon hấp dẫn.

Súp là món ăn khai vị rất ngon hấp dẫn, đặc biệt những hôm trời lạnh mà được bát súp gà thì thích biết mấy.

Chúng ta cùng xem công thức món gà ngô nghẹ nhé

1. Nguyên liệu:

Gà xát muối rửa sạch, để ráo.
Ghẹ rửa sạch.
Rau mùi hành lá rửa sạch thái nhỏ
Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi.
Trứng chim cút luộc với chút dấm và muối trong 10 phút,vớt ra bát nước đá,đợi nguội vớt ra để ráo,gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc vỏ, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ còn dính lại.
Ngô ngọt tẽ hạt rửa sạch.
Cà rốt thái nhỏ xắt hạt lựu
Trứng gà đập ra bát,tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan,lòng đỏ cũng đánh cho tan.

Cho gừng với gà một chút muối, một chút bột ngọt cho vào luộc. Khi nước sôi thì giảm lửa, lật gà, sau 10 phút thì tắt bếp. Ngâm gà 15 phút. Vớt gà ra để ráo, sau đó lọc lấy xương để ninh nước, còn thịt ức gà xé nhỏ.
Ninh xương gà cho khoảng 1 tiếng cho nước ngọt, sau đó chắt lấy nước bỏ xương.

Cho nước ninh xương gà vào nồi lượng nước khoảng 1,5lít đun sôi.
Lần lượt cho ngô ngọt vào trước,tiếp đến là cà rốt,nấm hương,đợi sôi trở lại thì hớt sạch bọt
Tiếp theo cho thịt gà xé,trứng cút,thêm 1 thìa canh hạt nêm,1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, nêm nếm cho vừa miệng rồi đổ nốt phần thịt ghẹ vào nồi,khuấy đều.
Cho bột năng vào bát thêm chút nước khuấy cho tan.
Đổ bột năng vào nồi, một tay đổ một tay khuấy đều.
Tiếp đổ lòng trắng trứng vào nồi, cũng một tay đổ, một tay khuấy đều.
Tiếp tục với lòng đỏ cũng làm như vậy.
Khuấy cho thật tan và đều,nêm nếm lại gia vị một lần nữa,rồi hạ nhỏ lửa,không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa,để nồi súp trên bếp với lửa thật nhỏ khoảng 10-15phút trước khi bắc xuống ăn.

Khi ăn múc súp ra bát,rắc rau mùi hành lá lên trên,hạt tiêu,hành phi,nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn.Nên ăn súp gà ngô ghẹ khi còn nóng.
Yêu cầu súp không quá loãng quá đặc. Súp thơm ngọt vị thịt gà, thịt ghẹ cùng các gia vị khác.