Chè kho đậu xanh là một món ăn truyền thống được làm vào tết ông thầy bà cốt(3/3 âm lịch) hay gọi ngày tết bánh trôi bánh chay. Chúng ta cùng xem cách làm món này nhé.
Cách nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị nhớ mãi
Cách làm nem lụi Huế ngon chuẩn vị
1. Nguyên liệu món chè kho
- Đỗ xanh: 300g
- Đường mật(đường đỏ): 300g
- Thảo quả: 1/3 quả
- Vừng :15-20g
2. Cách làm món chè kho
Bước1: nấu nước đường mật.
Bỏ mật vào xoong với 50ml nước khuấy tan, đun sôi, bắc ra lọc sạch.
Bước 2: Làm bột thảo quả
Thảo quả sấy khô bỏ vỏ, giã nhỏ, mịn để làm bột tẹo để rắc lên chè.
Bước 3: Rang vừng.
Đun nóng chảo, sau đó cho vừng vào rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay, thấy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu chè kho đậu xanh
-
- Chúng ta nên mua đậu xanh còn vỏ, bạn nào ngại có thể dùng đậu xanh đã bỏ vỏ, nhưng mà theo kinh nghiệm của mình thì không ngon bằng đậu xanh còn vỏ.
- Thực hiện ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó đem đãi bỏ vỏ, và để ra sang cho ráo.
- Sau đó cho đậu xanh lên chảo rang, đảo đều tay, khi đậu xanh chín hơi vàng thì tắt bếp.
- Đổ đỗ vào nồi theo tỉ lệ 1 đỗ 3 nước lã.
- Đặt lên bếp đun sôi, hớt sạch bọt váng, giảm nhiệt để sôi âm ỉ, sau 1~2 h đỗ nhừ thì cho nước đường mật lọc vào theo tỷ lệ 1 đỗ trên 1,2 lần nước đường mật.
- Vừa đun vừa quấy đều tay để đỗ nhuyễn đều không bén nồi. Khi đỗ dẻo quánh, ráo và bóng là chè được, cho bột thảo quả vào khuấy đều, bắc ra tắt bếp.
Bước 5: Trình bày món chè.
-
- Múc chè ra đĩa hay đổ vào khuôn, rắc vừng lên trên. Cầm từng đĩa chè hay khuôn dỗ nhè nhẹ trôn đĩa xuoongs bàn để chè được dàn đều mà không phải xoa trên mặt, làm mất màng bóng mượt của chè.
3. Thưởng thức món chè kho đậu xanh
- Chè thơm ngọt mùi đậu xanh thảo quả, béo ngậy của vừng. Ăn từng miếng có cảm giác mịn ngọt trong miệng
Leave a Reply