Cách nấu nước hầm xương ngon đúng cách

Cách nấu của mỗi loại nước dùng sẽ phụ thuộc loại và lượng nguyên liệu. Cơ bản thì cách nấu nước hầm xương ngon gồm có các bước  sau:

Cách khử mùi hôi khi luộc thịt lợn vô cùng đơn giản

Cách nấu phở bò thơm ngon đơn giản tại nhà chuẩn vị Bắc

Bước 1: Rửa sạch xương để tránh máu dính trên xương làm đục nước hầm.

Nếu dùng xương đông lạnh chúng ta sẽ tiến hành dã đông và rửa sạch xương trước khi nấu.

Với xương bò hay bị hôi, chúng ta tiến hành đập dập gừng, và cho 1 ly rượu trắng  vào ngâm 20 phút  với xương bò, sau đó tiến hành rửa sạch

Bước 2: Tiến hành rửa sạch các loại rau thêm vào và cắt kích thước phù hợp.

Kích thước càng nhỏ thì thời gian nấu sẽ càng nhanh. Loại rau củ được cắt 1~1.5cm thì nấu khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Cho xương và nước lạnh vào nồi hầm

• Chúng ta nên chọn nồi cao để có bề mặt bay hơi nhỏ.
• Cũng lý giải vì sao mà chúng ta hay thấy nồi nước hầm phở rất cao. Cho nước  ngập xương cách bề mặt xương 5cm.
• Nấu lửa vừa trong lúc hầm, chỉ cho nước sôi lăn tăn.
• Thời gian để hầm xương  phụ thuộc vào loại nguyên liệu.
• Hầm xương bò: 8~10 tiếng
• Hầm xương gà: 3~4 tiếng.
• Hầm xương cá: 45phút~1 tiếng
• Hầm rau củ: 45~1 tiếng, tuỳ thuộc vào kích thước rau củ cắt nhỏ.

Bước 4: Tiến hành vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và bảo quản được lâu hơn.

Bọt rất dễ bị hỏng và làm chua nước dùng.

Bước 5: Cho rau củ vào hầm trước 30~45 phút trước khi hầm xong nguyên liệu chính.

Hoặc nếu cho hương liệu chúng ta sẽ cho trước 45 phút trước khi nấu xong.