Nem rán cơ bản thì bao giờ cũng phải có thịt lợn, mọc nhĩ, nấm hương, hành, miến. Còn các loại rau thì có thể linh động. Mọi người cùng xem công thức món nem rán nhà mình nhé.
Cách làm chả giò hải sản thơm ngon lạ miệng đổi vị cuối tuần
Cách nấu canh măng khô ngon đậm vị ngày tết.
1. Nguyên liệu:
- Thịt vai: 500g
- Miến: 150g
- Bánh đa nem: 30 cái
- Giá đỗ: 200g
- Cà rốt: 1củ
- Hành tây: 2 củ
- Mọc nhĩ: 100g
- Nấm hương: 50g
- Trứng: 2 quả
- Rau sống: Mùi, xà lách, húng bạc hà, hành lá.
- Gia vị: Nước mắm, chanh, ớt, tỏi, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
2. Cách làm món nen rán miền Bắc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhỏ, băm vừa phải, không băm nát quá sẽ không ngon.
- Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
- Giá rửa sạch để ráo, cắt làm 3.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch, một phần thái nhỏ, một phần thái hình vuông cho ngâm nước đá trong 30 phút cho đỡ hăng để tẹo pha nước chấm nem.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái sợi.
- Miến ngâm nước, rửa sạch, cắt 3~4cm
- Rau sống, nhặt bỏ gốc, rửa sạch ngâm nước muối 10 phút. Rau mùi, húng quế lấy ra một nắm thái nhỏ cho vào nem.
- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch thái nhỏ
- Tỏi bóc vỏ đập dập, chanh vắt lấy nước
Bước 2 Trộn nem
- Cho miến, giá, rau sống, hành lá, hành tây, thịt lợn băm, mọc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào tô lớn.
- Sau đó đập 2 quả trứng vào, cho ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, sau đó đảo đều nguyên liệu. Vì bánh đa nem mặn nên không cho nước mắm hay muối. Nhạt thì sẽ chấm nước chấm.
Bước 3: Cuốn nem.
- Cho nhân vào bánh đa tầm 1.5 muỗng canh, sau đó cuộn tròn. Lưu ý cuộn nem chắc tay để tránh nem bị ngấm nhiều dầu trong lúc rán.
Bước 4: Rán nem
- Cho dầu vào chảo, đun sôi sau đó cho nem vào rán. Lưu ý lửa thì vừa phải không quá to, nếu quá to nem sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín, dầu ăn cho sâm sấp nem để nem chín đều.
- Khi cho nem vào thì lật nem cho nem nhúng đều dầu, trong quá trình chiên, thì lật đều. Khi nem chuyển màu vàng cánh rán thì bỏ ra, để trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Pha nước chấm nem
- Hành tây vớt để khô, cho một ít muối bột canh, đường vào ướp trong tầm 10 phút.
- Cho nước đun sôi ấm khoảng 300ml, sau đó cho 5 muỗng canh đường, 2 thìa nước cốt canh, 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi đạp dập, ớt, tiêu. Nêm nếm điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho hành tây vào nước chấm.
3. Thưởng thức món nem rán
- Món ăn này nên ăn nóng, ăn kèm với rau sống và nước chấm, bún.
- Nem yêu cầu vỏ giòn, màu vàng cánh rán, nhân thơm ngọt ngon của thịt nấm hương và các rau gia vị.
Leave a Reply